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目前，世界上比較流行的熄滅保護方式是熱電偶式，其工作原理是熱電偶受熱時(shí)，它會(huì )產(chǎn)生熱電勢，這一電勢可使電磁閥工作。具體燃氣灶的工作原理為：當按旋鈕，小火點(diǎn)燃時(shí)，熱電偶受其火焰加熱，產(chǎn)生熱電勢。

熱電勢通過(guò)導線(xiàn)導入電磁線(xiàn)圈，產(chǎn)生磁場(chǎng)使電磁閥吸合，燃氣閥開(kāi)啟，燃燒通路打開(kāi)，維持其正常燃燒，一旦遇到大風(fēng)或湯水等溢出，撲滅火焰，熱電偶的熱電勢很快下降到零，線(xiàn)圈失電，電磁閥失效，在彈簧作用下迅速復位，閥門(mén)關(guān)閉燃氣通路，終止供氣，保證安全。

灶具熱電偶保護裝置，應注意保持熱電偶與火蓋之間的距離。一般來(lái)說(shuō)，熱電偶的高度應與火蓋高度基本持平，允許誤差為1(+-)0.5mm，熱電偶與火蓋距離不能太遠，一般保持在4(+-)0.5mm的距離最佳，如果安裝位置太低，熱電偶受熱不足，產(chǎn)生熱電勢不夠，不會(huì )使電磁閥吸合，安裝位置太高，火苗接觸太大，容易燒壞熱電偶，同樣的道理，太遠，也會(huì )熱電勢不夠，不會(huì )使電磁閥打開(kāi)。